Empadas de queijo

Ingredientes da massa
100 g de margarina
2 gemas
4 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
sal a gosto

Ingredientes do recheio
250 g de queijo minas
2 claras
1 ovo inteiro
3/4 de xícaras de leite
sal a gosto

Preparo
Misture os ingredientes da massa.
Amasse bem.
Forre as forminhas de empada com metade da massa.
À parte, liquidifique os ingredientes do recheio e despeje às colheradas, por cima da massa.
Cubra com o restante da massa
Asse em forno médio pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar.
Se quiser, em vez de forminhas, use uma fôrma refratária redonda.

Cachorro-Quente de Forno

INGREDIENTES:

- 4 ovos
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 xícaras (chá) de farinha
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de margarina
- sal

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 3 tomates
- ½ xícara (chá) de molho de tomate
- ½ kg de salsicha
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de catchup
- 1 tablete de caldo de carne
- ½ xícara (chá) de salsinha

DEMAIS INGREDIENTES:

- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo e o sal. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o fermento. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, alho, o caldo de carne, os tomates, o molho de tomate, mostarda, catchup e salsinha. Em uma assadeira untada, polvilhe farinha de rosca. Acrescente metade da massa, o recheio e o restante da massa. Por cima, polvilhe a mistura de queijo com farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

X - Tudo

Ingredientes:

- 1 Pão de hambúrguer de 300g
- 2 hambúrgueres de 360g cada
- 180g de bacon
- 2 lingüiças calabresas defumadas
- 2 salsichas
- 300g de queijo prato
- 300g de queijo mussarela
- 160g de presunto
- 4 ovos
- molho tártaro
- alface
- tomate

Modo de Preparo:

Coloque o hambúrguer, o bacon, a calabresa, a salsicha, os ovos e o presunto, em seguida monte os mistos.

Montagem do lanche: faça 3 cortes no pão, na primeira parte coloque 1 hambúrguer, a calabresa e a salsicha na segunda coloque 1 hambúrguer, o bacon, os ovos e os mistos na terceira coloque o molho e a salada.

Talharim ao Molho Branco e Camarão

INGREDIENTES:

- 500g de massa fresca
- água 
- sal a gosto

INGREDIENTES PARA O MOLHO:

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 1 colher (sopa) de molho de tomate
- 1 pitada de noz moscada
- 1 pitada de orégano
- 200g de camarão médio
- manjericão fresco a gosto
- sal a gosto
- queijo ralado p/ polvilhar

 

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aquecer a água e acrescentar sal e a massa. Deixar cozinhar. Em outra panela, aquecer a manteiga e dourar a cebola. Fritar a farinha de trigo e acrescentar o leite aos poucos até engrossar. Colocar a noz moscada, o orégano e o molho de tomate. Acrescentar os camarões e deixar cozinhar um pouco. Para finalizar, acrescente o manjericão e o queijo ralado.

Batatas Recheadas

Ingredientes:

- 3 batatas
- papel alumínio

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 300g de carne moída
- 1 cebola ralada
- 1 tomate picado
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- 1 xícara (chá) de queijo cheddar cremoso
- sal

OPÇÕES DE RECHEIO:

RECHEIO I:
- 1 xícara (chá) de requeijão
- ½ xícara (chá) de bacon picado e frito ou presunto em cubinhos

RECHEIO II:
- 1 xícara (chá) de ricota triturada
- ½ xícara (chá) de maionese
- cheiro-verde picado

Modo de Preparo:

Lave as batatas. Embrulhe-as no papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 200° por uma hora e meia.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e doure a carne. Acrescente o tomate, o sal e a salsinha. Recheie com a carne e cubra com queijo cheddar.

Bolo de Queijo

Ingredientes:

- 3 ovos 
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

INGREDIENTES PARA A CALDA:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 vidro de leite de coco
- ½ xícara (chá) de coco ralado

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, coloque os ovos, o leite, o açúcar, a manteiga. Bater. Em um bowl, coloque o queijo, a farinha, o fermento e misture bem, acrescente o conteúdo do liquidificador e misture. Em uma forma untada e enfarinha, despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

Calda: em uma panela, misturar todos os ingredientes e mexer bem até engrossar. Despejar por cima do bolo assado.

Filé de Frango Enroladinho

Ingredientes:

- 1kg de filé de frango
- pimenta
- 2 dentes de alho
- suco de 1 limão
- 200g de bacon fatiado
- 200g de mussarela fatiada
- 200g de presunto
- suco de 2 laranjas
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- azeite a gosto
- sal

Modo de Preparo:

Temperar os filés com alho, sal, pimenta e limão. Rechear com uma fatia de presunto e uma de mussarela. Enrolar, prender com um palito e enrolar uma fatia bacon por fora do filé. Distribuir os filés enroladinhos em uma assadeira. Regar com azeite, suco de laranja e o vinho branco. Levar para assar por 30 minutos em forno a 180ºC.

Quirela com Costelinha

 Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de quirela
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 folha de louro
- alecrim
- 1 kg de costelinha
- 300g de lingüiça calabresa em fatias
- suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- 1 maço de couve rasgada

Modo de Preparo:

Em um recipiente, hidratar a quirela. Despejar todo o conteúdo em uma panela, acrescentar sal, a folha de louro, alecrim e deixar cozinhar. Em outra panela, colocar o azeite, acrescentar a costelinha já temperada com limão e a lingüiça e fritar. Depois de fritas, colocar a costelinha e a lingüiça na panela da quirela. Acrescentar os demais ingredientes e deixar apurar.

Nhoque Recheado

Ingredientes:

 2 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 ovo
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de batata doce cozida e amassada
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

- 1 xícara (chá) de Lingüiça Calabresa ralada
- 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado

INGREDIENTES PARA O MOLHO ROSÉ:

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola ralada
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de creme de leite.

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, o sal, o caldo de legumes e deixe ferver. Acrescente a farinha e misture. Depois coloque o ovo e a batata e sove bem a massa. Recheie e coloque o molho e leve para gratinar.

Molho: em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e frite um pouco. Acrescente o molho de tomate e deixe ferver um pouco. Por último, coloque o creme de leite

Músculo à Italiana

Ingredientes:

 1kg de músculo em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 cebolas picadas
- 2 dentes de alho
- pimenta do reino
- ½ xícara (chá) de conhaque
- 3 tomates picados
- 1 folha de louro
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 xícara (chá) de água fervente
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- sal

Modo de Preparo:

Em uma panela, refogue a carne na manteiga. Junte a cebola e o alho, tempere com sal, pimenta e misture bem. Acrescente o conhaque e deixe flambar. Espere o fogo apagar e acrescente o tomate, o louro, o vinho e o caldo de carne dissolvido na água. Deixe cozinhar por 40 minutos com a panela tampada. Adicione a salsa, as azeitonas e o creme de leite. Misture bem.

Sequilho

Ingredientes:

 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 200g de manteiga
- 1 cebola ralada
- 1 xícara (café) de leite
- 1 colher (sobremesa) de sal

Modo de Preparo:

Em um bowl, misturar bem todos os ingredientes. Fazer bolinhas pequenas e colocar em uma assadeira untada. Levar para assar por 10 minutos a 200°C.

Massa de empadão

Ingredientes:

- 3 gemas

- 2 colheres de sopa de margarina

- 1 pitada de sal

- 3 colheres de azeite

- 3 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Misturar muito bem os ingredientes até formar uma massa homogênea.

Empadão de frango delicioso

Ingredientes:

• Massa:
• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada
• 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
• sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
• 6 colheres de sopa de leite
• 1 gema de ovo para pincelar a massa
• Recheio:
• 1 Kg de peito de frango desossado
• 1 cebola média picadina
• 2 dentes de alho picados e amassados
• 1 tomate picado sem pele
• 1 colher de sopa de azeite
• cheiro verde picado
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de pomarola
• 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
• 3 cubos de caldo de galinha
• azeitonas picadas
• :)
• Modo de Preparo:

• 1. Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
  2. Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
  3. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
  4. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
  5. Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos
  Recheio:
  1. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
  2. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
  3. Coloque o alho e frite mais um pouquinho
  4. Acrescente o frango desfiado
  5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
  6. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
  7. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto
  Informações Adicionais
  1. Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito, fica muito gostoso.

Empadão preguiçoso

Ingredientes:

3 xícaras de leite

1 xícara de óleo

2 e ½ xícaras de farinha de trigo

3 ovos

Sal

1 colher cheia de fermento em pó ou 1 envelope

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Recheio:

1 lata de ervilha escorrida

1 lata de milho escorrida

Sal

1 peito de frango cozido e desfiado

½ cebola picadinha

1 tomate picado sem pele

3 colheres de sopa de tempero verde

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colherinha de orégano

Tempero completo

Modo de Preparo:

1.bata todos os ingredientes da massa no liquidificador sempre deixando a farinha para o final e reserve

2.Para o recheio misture todos os ingredientes despeje uma pequena parcela da massa em uma assadeira untada e, depois, acrescente o recheio , cubra com o restante da massa.

3.Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa por aproximadamente 40 minutos ou até dourar

Arroz Colorido

Ingredientes:

·  4 xícaras (chá) de arroz

·  1 cebola picada

·  sal a gosto

·  óleo o suficiente

·  2 peitos de frango

·  1 lata de molho de tomate

·  1 lata de ervilhas

·  1 lata de palmito picado

·  azeitonas picadas

·  ½ kg de cenouras cozidas e picadas

·  ½ kg de vagem picada cozida

·  cheiro-verde a gosto

·  ½ kg de mussarela ou queijo prato

·  ½ xícara (chá) de passas sem semente

·  1 lata de milho verde

Modo de preparo:

Cozinhe os peitos de frango com todos os temperos, desfie. Reserve o caldo para fazer o arroz. Faça o arroz de maneira de costume usando o caldo de frango. Depois de pronto, junte todos os ingredientes, e coloque em uma forma refrataria, cobrindo com um purê de batatas. Pincele gema de ovo misturada com 1 colher (sobremesa) de água. E leve ao forno mais ou menos por 30 minutos. Tirando do forno, guarnecer a gosto. Servir com carne assada.

Outros ingredientes:

·  purê de batatas

·  1 gema

·  1 colher (sobremesa) de água

Modo de preparo:

Misture a gema com a água. Depois de cobrir o arroz com o purê de batatas adicione a mistura da gema com água.

Salpicão de frango

Ingredientes:

1 colher (chá) de cenoura em cubos, cozida e escorrida
1 colher (chá) de azeitonas pretas sem caroços picadas
1 colher (chá) de vagem em cubos, cozida e escorrida
1 colher (chá) de presunto em cubos
½ colher (chá) de talos de salsão
1 colher (chá) de maionese
2 colher (sopa) de azeite
Azeitonas pretas e salsa para decorar
1 lata de palmito picado e escorrido
1 peito de frango cozido desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite
1 lata de ervilha escorrida
1 cebola picada

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misturar bem todos os ingredientes. Levar à geladeira por 1 hora. Decorar com azeitonas e salsa. Servir em seguida.

BATATA AO REQUEIJÃO

Ingredientes

1kg de batata cortada em rodelas
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de margarina
50g de queijo parmesão ralado
250g de requeijão cremoso
sal a gosto

Modo de Fazer

Refogue a cebola na manteiga, adicione o leite e a farinha de trigo já misturados, deixe engrossar e adicione o queijo ralado e o requeijão. Monte em um refratário alternando camadas de batatas e creme, terminando com creme e polvilhando queijo ralado. Leve ao forno médio até cozinhar as batatas. 

Rabada de Boi

INGREDIENTES:

- 1 rabo de boi
- 1 limão
- 5 linguiças frescas
- ½ xícara (chá) de bacon picado
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- 3 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 3 cebolas em rodelas
- sal
- 1 maço de agriã

MODO DE PREPARO:

Escaldar o rabo com limão e lavar bem. Em uma panela de pressão, coloque no fundo metade do pimentão e da cebola em rodelas. Coloque o rabo e as lingüiças, o bacon, sal, louro, molho inglês e o restante da cebola com o pimentão e o alho. Tampe a panela e assim que começar a pegar pressão, deixe por 30 minutos. Sirva com agrião e polenta.

Pastelão de batatas

Ingredientes da massa

1 kg de batata
1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) bem cheias de queijo ralado
sal a gosto
gema para pincelar
gergelim para polvilhar

Ingredientes do recheio

1 cebola ralada
500 g de creme de leite
2 colheres (sopa) de maisena
100 g de mozarela

Preparo da massa

Após cozinhar as batatas, esprema juntando os próximos sete ingre-dientes da massa. Divida em dois e reserve.

Preparo do recheio

Frite a cebola, acrescente o creme de leite e a maisena diluída num pouco d'água fria. Deixe engrossar. Acrescente a mozarela.

Para montar

Abra uma metade da massa em pirex untado, cubra com o recheio, coloque a camada de massa restante. Pincele com gema, polvilhe com gergelim e asse em forno médio por 30 minutos. 

Panqueca de frango

INGREDIENTES MASSA:

600g farinha trigo 
1 litro leite
1 xícara (café) óleo milho
3 ovos
1 colher (chá) sal
1 colher (chá) açúcar
25g fermento

RECHEIO DA PANQUECA:

1kg filé frango
500g batata
1 xícara (chá) alho-poró
500g requeijão firme (tablete)
1 caixa creme leite
200g milho

MOLHO:

1kg tomate
1 cebola
1 colher (sopa) alho
1 colher (chá) sal
1 colher (sopa) óleo milho
200ml parmesão

MODO DE PREPARO DA MASSA:

Bater tudo no liquidifiador e deixar descansar por 30min. Untar a panquequeira com um guardanapo umedecido de manteiga. Em seguida, pegar uma xícara da massa e jogar a altura de 20 centímetros da paquequeira e assar os dois lados.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:

Misturar todos os ingredientes.

MODO DE PREPARO DO MOLHO:

Bater um quilo de tomate maduro no liquidificador. Refogar a cebola e o alho no óleo de milho. Depois colocar o tomate com 300m de água. Deixar ferver até engrossar. Para decorar, 200ml de parmesão ralado.

MODO DE PREPARO DA PANQUECA:

Colocar o molho no fundo da travessa, enrolar as panquecas com o recheio e jogar o molho por cima. Depois colocar o parmesão ralado. Levar ao forno por 10 min.