Cookies de Chocolate

Ingredientes:

- 2 ovos
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 200g de manteiga
- 1 xícara (chá) de chocolate (em gotas)
- ¾ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal

 

Modo de Preparo:

 

Em uma batedeira, coloque a manteiga, os açúcares e os ovos. Misture em velocidade baixa. Depois acrescente a farinha de trigo, o fermento e o sal e misture. Por fim, coloque o chocolate. Leve a massa para gelar por 30 minutos. Faça bolinhas, amasse e coloque em uma assadeira. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.

Pão de Mel Caseiro

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
- 6 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

- 2 xícaras (chá) de doce de leite 

INGREDIENTES PARA A COBERTURA:

- ½ kg de chocolate meio-amargo fracionado

Modo de Preparo:

Massa: em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa, deixando o fermento por último. Untar e enfarinhar uma forma de bolo inglês, despejar a massa e levar ao forno-médio a 180°C por aproximadamente 20 minutos.

Depois de assado e frio, corte o pão de mel ao meio, recheie com doce de leite e depois corte em quadrados iguais. Cobertura: derreta em banho-maria, o chocolate, a manteiga, o sal e o leite. Misture bem. Cubra o pão de mel com o chocolate e leve à geladeira.

Manjar de Chocolate

Ingredientes:

- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 4 xícaras (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 latas de creme de leite

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture o leite, o chocolate em pó, o açúcar e o amido de milho. Mexa bem até engrossar. Forre uma forma de pudim com o creme de leite. Despeje a massa por cima e leve para gelar por 2 horas.

Torta de Banana com Chocolate

Ingredientes:

- 6 bananas nanicas
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de chocolate
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de margarina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

INGREDIENTES PARA A COBERTURA:

- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- ½ xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:

Cortar as bananas ao meio e reservar. Em um bowl, misturar bem todos os ingredientes da massa. Reservar. Em um liquidificador, bater os ovos, o açúcar, a canela e o leite. Em uma assadeira untada, colocar metade da farofa da massa, cobrir com uma camada de bananas, colocar outra camada de farofa e mais uma de bananas. Por cima, despejar o conteúdo do liquidificador. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Dica: servir ainda quente e com uma bola de sorvete.

Arroz Doce de Chocolate

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz (gomoso)
2 xícaras (chá) de leite
1 pau de canela
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó 
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 xícara (chá) de creme de leite
Canela em pó para polvilhar

Modo de Fazer:

Leve uma panela ao fogo brando com o arroz, o leite e a canela em pau. Deixe ferver até que o arroz esteja cozido (acrescente um pouco de água, caso seja necessário). Misture então o Chocolate em Pó , o leite condensado, as gemas passadas pela peneira, e mexa até ferver. Acrescente o creme de leite e desligue o fogo. Despeje em um recipiente, polvilhe com canela e sirva depois de frio.

 

PIPOCA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

10 colheres de sopa de óleo
10 colheres de sopa de milho para pipoca
10 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de achocolatado em pó

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes em uma panela, levar ao fogo baixo sem parar de mexer durante, aproximadamente, 25 minutos, quando a pipoca começar a estourar.

Rendimento

10 porções

Custo do Preparo

R$ 4,00

Pipoca Caramelada

Ingredientes:

Óleo ou manteiga para estourar a pipoca
1 xícara (chá) de milho para pipoca
1 colher (chá) de sal

Calda:

½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 

Modo de Fazer:

Leve uma panela ao fogo com a manteiga, o milho, o sal e, assim que começar a estourar, tampe a panela, afastando-a, às vezes, do fogo. Mantenha tampada até que termine o barulho dos grãos de milho estourando. Reserve. Leve outra panela ao fogo com o açúcar, a água, o Chocolate em Pó  e deixe até formar um caramelo. Despeje a pipoca sobre o caramelo , misture bem e sirva em seguida.

 

Muffins de Chocolate Recheados de Beijinho

Ingredientes:

7 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1/2 xícara (chá) de Chocolate em pó 
1/2 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 colher (sopa) de margarina sem sal
1/2 xícara (chá) de coco ralado seco

Cobertura:

1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de Chocolate em pó  
1/2 colher (sopa) de margarina sem sal al

Modo de Fazer:

Beijinho
Numa panela, misture o leite condensado, o leite, a margarina e o coco. Leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo. Despeje o doce num prato untado e espere esfriar. Porcione a massa de beijinho (cerca de uma colher de chá cheia), enrole os docinhos e reserve.

Massa
Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme. Acrescente os ovos um a um, batendo sempre, até o creme começar a esbranquiçar. Junte o Chocolate  e continue batendo. Acrescente alternadamente o leite e a farinha peneirada com o fermento. Unte forminhas de empadas altas (7,5cm de diâmetro por 5 cm de altura) e forre com forminhas de papel também untadas. Distribua a massa de chocolate pelas forminhas de maneira que fiquem preenchidas só pela metade. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Coloque no centro de cada bolinho uma bolinha de doce reservada. Leve novamente ao forno e asse por mais 10 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo.

Dica:

Na hora de colocar o docinho sobre o bolo, não é necessário apertá-lo. Procure não retirar os muffins do forno para colocar os beijinhos.

Variação:

Substitua o beijinho por cajuzinho.

Mousse de chocolate amargo

Ingredientes:

3 colheres de açúcar
1 tablete de chocolate amargo de 200 gramas
1 lata de creme de leite
calda de chocolate
amêndoas torradas
chantilly
3 claras

Modo de Preparo:

Dissolver em banho-maria o chocolate no creme de leite. Separadamente bater as claras e adicionar o açúcar. Misturar o chocolate com as claras e levar à geladeira. Na hora de servir acrescentar a calda de chocolate, chantilly e decorar com as amêndoas torradas.

 

Mousse de abacaxi com hortelã

Ingredientes:

½ colher (chá) de água
½ abacaxi picado e batido com pouca água
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Folhas de hortelã para decorar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 claras batida em neve
6 folhas de hortelã

Modo de Preparo:

Hidratar a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e dissolver em banho-maria. Bater as claras em neve e reservar. Colocar os demais ingredientes no liquidificador. Adicionar as claras reservadas e misturar. Despejar em um refratário ou em taças individuais. Deixar gelar por 3 horas. Decorar com folhas de hortelã.

Merengue de morangos

Creme de limão siciliano:

·  1 lata de leite condensado

·  1 lata de creme de leite com soro

·  ½ xícara (chá) de suco de limão siciliano

Merengue:

·  2 caixas de morangos firmes cortados ao meio

·  2 litros de creme chantilly batido

·  200g de suspiros comprados prontos

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até chegar num ponto de creme espesso. Leve à geladeira por 15 minutos.

Montagem:

Como base (no fundo da travessa) o creme de limão siciliano, salpique raspinhas de limão siciliano por cima do creme. Na seqüência salpique os morangos picados. Na seqüência salpique uma mão cheia de suspiros. Na seqüência fartas colheradas do creme chantilly. Repita a operação mais duas vezes e termine com chantilly. Enfeite com morangos. Coloque na geladeira e de preferência sirva em poucas horas

Manjar com calda de ameixa

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
200ml de leite de coco
½ xícara (chá) de amido de milho
1 colher (café) de açúcar
óleo para untar
coco ralado para decorar

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
100g de ameixas pretas
½ xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Em uma panela misture bem o leite condensado, o leite, o leite de coco, o amido e o açúcar. Quando o amido estiver bem dissolvido leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Passe para forminhas individuais ou uma forma de pudim untada com óleo e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Enquanto isso faça a calda: leve ao fogo todos os ingredientes até ferver. Para finalizar, desenforme o manjar e regue a calda por cima. Coloque o coco ralado e sirva gelado.

Floresta negra

Massa de chocolate e cerejas:

·  10 gemas (200g)

·  ½ xícara (chá) de açúcar refinado (80g)

·  10 claras de ovos (300g)

·  200g de açúcar refinado

·  ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (80g)

·  ¾ xícara (chá) de amido de milho (80g)

·  80g de cacau em pó

·  cerejas a gosto


Modo de preparo:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Reserve. À parte bata as claras em ponto de neve com o açúcar. Mescle as duas preparações e acrescente, suavemente, a farinha de trigo, amido e cacau em pó. Espalhe a massa em uma assadeira previamente untada e forrada com papel manteiga, e disponha algumas cerejas picadas. Asse em forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 20 minutos. Reserve depois de assado até esfriar.


Merengue:

·  2 xícaras (chá) de açúcar refinado (375g)

·  11 claras (250g)


Modo de preparo:

Misture os ingredientes e aqueça levemente (50C), transfira para a batedeira e bata até montar. Reserve.


Mousse de nata e licor de cereja:

·  560g de merengue

·  1kg e 360g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly mole

·  2 pacotes de gelatina em pó (24g)

·  ½ xícara (chá) de licor de cereja (130g)


Modo de preparo:

Misture, suavemente, o merengue ao creme de leite fresco batido, seguido da gelatina previamente hidratada e derretida conforme instruções descritas na embalagem. Acrescente o licor de cereja e utilize em seguida.


Outros ingredientes:

·  raspas de chocolate amargo


Montagem:

Forre o fundo de um aro redondo com a massa de chocolate e preencha o espaço restante, intercalando raspas de chocolate e mousse de nata e kirsch. Alise a superfície e congele por aproximadamente 120 minutos.

Depois de congelado, desenforme o bolo e decore a superfície com cereja e raspas de chocolate. Sirva depois de descongelado.

Festival de pudins

Pudim de leite:

10 ovos
400g de açúcar
1 litro de leite
essência de baunilha

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes, peneirar e colocar em assadeira para pudim com caramelo. Levar ao forno em banho-maria 130ºC por 1 hora.
Opcional: para um pudim mais firme, adicione um pão francês e bata no liquidificador.

Brigadeirão:

1 lata de leite condensado
4 ovos
50g de cacau em pó
25g de manteiga
200ml de leite

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes, peneirar e colocar em assadeira para pudim untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Levar ao forno em banho-maria 150ºC por 40 minutos.

Pudim de coco:

250g de leite de coco
250g de leite
15 gemas
310g de açúcar
100g de coco ralado

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes, peneirar e colocar em assadeira para pudim com caramelo. Levar ao forno em banho-maria 150ºC por 1 hora.

Cocada mole

Ingredientes:

300g de açúcar

500ml de água
500g de coco ralado fresco
1 colher (sopa) de glucose
1 e 1/2 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Leve uma panela ao fogo com o açúcar e a água e deixe ferver até ficar em ponto de calda. Adicione a glucose, o leite condensado e por último o coco fresco. Mexa até encorpar todos os ingredientes e soltar do fundo da panela. 

Cajuzinho

Ingredientes:

500 gr de amendoim

2 latas de leite condensado

4 colheres de achocolatado

Modo de Preparo:

Torre o amendoim, e tire toda sua casca.

Bata no liquidificador aos poucos este amendoim, e peneirando vá

Reservando.

Coloque no fogo, o leite condensado, o amendoim, e o

Achocolatado, vá mexendo sem parar, ate que comece a desgrudar da

Panela.

Enrole e passe no açúcar, enfeitando com 1 amendoim.

 

Bombom brigadeiro com castanha

Ingredientes:

Bombom:
2 colheres(sopa) de margarina
1 colher(chá) de conhaque
100 gramas de castanha-do-pará moída
1 lata de leite condensado
Uvas passas para decorar
Margarina para untar

Para banhar:
400 gramas de chocolate branco

Modo de Preparo:

Levar todos os ingredientes do bombom ao fogo, exceto as passas. Mexer sem parar, até desprender do fundo da panela. Transferir para um prato raso e deixar esfriar. Enquanto isso derreter o chocolate em banho-maria. Com a mão levemente untada com margarina, formar bolinhas e reservar. Com a ajuda de um garfo, banhar os bombons no chocolate e colocar sobre uma folha de papel-manteiga. Antes de secar, colocar uma passa em cima. Depois de seco, transferir para forminhas.

 

Bolo Mexido

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de Chocolate em Pó Solúvel 
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
1 xícara (chá) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de água fervente
Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma

Modo de Fazer:

Peneire os ingredientes secos, coloque num recipiente, abra um buraco no meio e coloque os ovos, a manteiga, a água. Mexa muito bem até que todos os ingredientes estejam completamente misturados. Despeje em uma forma untada, polvilhada e leve ao forno pré-aquecido e moderado (180°C) durante aproximadamente 40 minutos.

Bolo de Chocolate Recheado e Coberto com Chocolate

Ingredientes:

5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina sem sal
1/2 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de Chocolate em pó 
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 colher (sopa) de margarina sem sal
3 colheres (sopa) de Chocolate em pó 

Cobertura:

1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de Chocolate em pó 
1/2 colher (sopa) de margarina sem sal al

Modo de Fazer:

Massa
Bata no liquidificador os ovos inteiros, o açúcar e a margarina, até obter uma mistura espumosa. Junte o leite e continue batendo por cerca de um minuto ou até a mistura ficar homogênea. Enquanto isso, numa tigela, peneire a farinha de trigo, o Chocolate  e o fermento em pó. Despeje a mistura do liquidificador aos poucos sobre os ingredientes secos, misturando com uma colher até obter uma massa lisa e homogênea.
Despeje a massa numa forma redonda (22cm de diâmetro), untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de uma hora ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo.

Recheio
Numa panela, junte o leite condensado, o leite, a margarina e o Chocolate. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até obter uma textura cremosa e consistente.

Cobertura
Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando. Cozinhe mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos após o início da fervura ou até obter uma calda levemente encorpada.

Montagem
Desenforme o bolo depois de morno e corte-o ao meio no sentido horizontal, para obter dois discos. Espalhe o recheio sobre a superfície de um dos discos e cubra com o outro. Despeje a cobertura de chocolate (quente ou morna) sobre o bolo montado.

Dica:

Se quiser um bolo mais molhadinho, umedeça com leite a superfície dos discos.

Variação:

Você pode acrescentar ao recheio café, coco, nozes, amendoim, etc.

 

Bolo brigadeiro

Ingredientes:

½ colher(sobremesa) cheia de fermento em pó
3 colher(sopa) de chocolate em pó

5 colher(sopa) de açúcar

Chocolate granulado para decorar
100 gramas de farinha de trigo
Margarina e farinha para untar
6 ovos

Calda para umedecer o bolo:
2 colher(sopa) de chocolate em pó
2 colher(sopa) de cachaça
1 copo de leite (200 ml)

Recheio:
3 colher(sopa) de creme de leite sem soro

10 colher(sopa) de chocolate em pó

1 colher(sopa) de cachaça

1 colher(sopa) de água

1 lata de doce de leite (ou leite condensado cozido na pressão por 50 minutos)
1 envelope de gelatina incolor

Cobertura:
10 colher(sopa) de chocolate em pó

1 colher(sopa) de cachaça

1 lata de doce de leite (ou leite condensado cozido na lata por 50 minutos)
1 lata de creme de leite com soro

Modo de Preparo:

Massa:
Bater os ovos na batedeira com açúcar até obter uma gemada fofa e clara. À parte, peneire a farinha, o chocolate e o fermento. Adicionar à gemada sem bater, mexendo com uma colher. Colocar em uma assadeira redonda de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada, com fundo forrado com papel-manteiga também untado. Levar ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Desenformar frio e cortar ao meio no sentido do comprimento. Para umedecer o bolo, bater todos os ingredientes da calda no liqüidificador. Umedecer uma das massas com metade da calda.

Recheio:
Hidratar a gelatina na água, dissolver em banho-maria e bater com todos os ingredientes na batedeira. Espalhar o recheio sobre a massa, colocar a segunda massa e umedecer com a calda restante. Levar para gelar por mais ou menos 2 horas. Bater todos os ingredientes da cobertura na batedeira. Levar para gelar por mais ou menos 2 horas. Cobrir o bolo e decorar com o chocolate granulado.